Descrizione

DENOMINAZIONE: MERLOT IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

ZONA DI PRODUZIONE: Vallata Feltrina

TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei

VITIGNI: MERLOT

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordoni speronati

RESA PER HA: 30 – 50 ql.

RACCOLTA: Manuale in cassetta

VINIFICAZIONE: L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stata diraspata e pigiata il mosto e le bucce seguono la tradizionale vinificazione in rosso in vasche di acciaio inox con macerazione prolungata di 25 giorni e fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi e follature. A fine fermentazione segue pressatura soffice e fermentazione malolattica. Matura in acciaio per altri 2 mesi e poi passa in barrique per due mesi prima di essere imbottigliato.

SCHEDA ORGANOLETTICA: Vino da uve Merlot e accuratamente selezionate, di colore rosso granato scuro e dalle sensazioni delicatamente erbacee e speziate. La nota di Lampone e piccoli frutti di sottobosco precede una sinfonia di note minerali; da abbinarsi particolarmente con piatti a base di cacciagione, selvaggina da piuma, formaggi stagionati e carni rosse in genere.