Descrizione

Il Pavè è un rosé brut metodo charmat, prodotto al 100% con uva Pavana, una varietà autoctona dalle radici antiche e particolarmente legata al territorio Feltrino in cui pochi viticoltori ne fanno coltivazione. Le storiche rive delle Coste del Feltrino donano al Pavè quel tocco di magia che solo una terra ricca di storia può conferire a un vino.

VIGNETO
– Zona di Produzione: Feltre
– Vigneti: Mugnai
– Vitigno: Pavana
– Forma di potatura: doppio capovolto
– Periodo di vendemmia: prima decade Ottobre
– Resa per ettaro: 90 q
– Vendemmia: 100% manuale in cassetta

CANTINA
– Vinificazione: in bianco con 10 ore di macerazione in atmosfera protetta, pressatura soffice
– Metodo di Spumantizzazione: Martinotti, in autoclave
– Fermentazione primaria: a temperatura controllata in cisterna d’acciaio
– Presa di spuma: 60 giorni
– Affinamento : 1/2 mesi
– Composizione spumante: gradazione alcolica 11%, acidità 7g/l residuo zuccherino 9g/l

SERVIZIO
– Caratteristiche organolettiche: colore rosa intenso con riflessi ciclamino. Perlage fine. Spuma cremosa e persistente. Profumo fresco con sentori di fragoline di bosco, lampone e frutti rossi.
– Gusto minerale secco e sapido con ottima persistenza al palato.
– Conservazione bottiglia sempre in posizione verticale luogo fresco ed arieggiato
– Temperatura di servizio: 4-5°C
– Abbinamenti: ideale come aperitivo, accompagna bene antipasti freschi, salumi e formaggi giovani, verdure pastellate, fritture di pesce, primi piatti e secondi piatti a base di pesce o carni bianche.