Descrizione

DENOMINAZIONE: PASSITO IGT DOLOMITI

ZONA DI PRODUZIONE: Fonzaso, Mugnai di Feltre (BL)

TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei

VITIGNI: BIANCHETTA, MOSCATO BIANCO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA PER HA: 30 – 40 ql.

RACCOLTA: Manuale in cassetta

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta manualmente posizionata con cura in cassette per l’appassimento di massimo 3kg, direttamente in vigneto, con un’attenta selezione e pulitura degli acini. L’appassimento viene svolto naturalmente in fruttaio per un minimo 3 mesi, l’uva viene poi pigiata e diraspata, segue una lenta fermentazione alcolica con una macerazione di 15-20 giorni che poi prosegue per ulteriori 7 giorni dopo la pressatura. Il vino ottenuto matura in acciaio per un anno prima di essere imbottigliato.

SCHEDA ORGANOLETTICA: Vino bianco passito dai riflessi ambrati, dall’aroma intenso di miele, uvetta, albicocca, datteri e frutta secca in bocca risulta pieno ed avvolgente. Piacevole l’allungo finale su note mandorlate.