Caratteristiche climatiche dell’anno
Stagione caratterizzata da un germogliamento anticipato di tutte le varietà di vite, di circa 6-7 giorni rispetto all’annata precedente, le frequenti piogge alternate a giornate soleggiate con temperature sopra la media stagionale del periodo hanno favorito uno sviluppo quasi lussureggiante dei germogli prima e dei grappoli poi. Le piogge di aprile altresì, hanno favorito però anche la maturazione delle oospore della peronospora che da fine maggio a metà giugno hanno scatenato un susseguirsi di infezioni, prima su foglia e poi direttamente sui grappoli. Il periodo della fioritura, quindi, è stato caratterizzato da basse temperature e continue bagnature fogliari che hanno reso complicata la strategia di difesa della vite. Dal germogliamento in avanti possiamo definire di aver subito un andamento climatico tropicale, caratterizzato da forti e abbondanti piogge alternato a giornate calde e afose.

Note degustative
Vino dal colore rosso scuro intenso, dal profumo elegante, di frutta matura e spezie e dal sapore di importanza persistente, caldo, dalla morbidezza avvolgente, armonico.

Gastronomia
Mareno si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale, soprattutto di carni rosse alla griglia,arrosti e stracotti. Si suggerisce di servire alla temperatura di 16/18°C circa e di stappare almeno un’ora prima.

Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore BIO
Vendemmia: 2019
Vitigni: Corvina, Rondinella e Molinara
Il territorio: Valpolicella Classica
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,81 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare e pergola
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata nella prima metà di ottobre
Vinificazione: doppia fermentazione del Valpolicella Classico Superiore invecchiato 1 o 2 anni in grandi botti di rovere e ripassato sulle vinacce dell’Amarone: il prestigioso vino ottenuto da uve appassite.
Fermentazione: in fermentini in legno di rovere francese con rimontaggi giornalieri periodici
Temperatura di fermentazione: 22/30°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di legno di rovere francese di capacità non superiore ai 30 hl
Affinamento: in botte grande di rovere per 12 mesi