Descrizione
DENOMINAZIONE: SPUMANTE BRUT ROSÈ
ZONA DI PRODUZIONE: Vallata Feltrina
TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
VITIGNI: PAVANA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot doppio capovolto
RESA PER HA: 80 ql.
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. I grappoli con molta cura vengono messi all’interno della pressa. Qui subiscono una pressatura con durata e pressioni tali da conferire al mosto finezza dei profumi. Segue la tradizionale vinificazione in bianco in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. A fine fermentazione segue travaso e un lungo periodo di maturazione sulle fecce fini e con continui batonnage. La spumantizzazione avviene in autoclave per un periodo della durata di 80 giorni.
SCHEDA ORGANOLETTICA: Di colore rosa con riflessi fucsia presenta una spuma fine e persistente. Dal profumo piacevolmente delicato di frutti rossi, ottimo come aperitivo, con antipasti o piatti a base di pesce.
