Descrizione

DENOMINAZIONE: ROSSO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

ZONA DI PRODUZIONE: Fonzaso, Seren Del Grappa (BL)

TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei

VITIGNI: TEROLDEGO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA PER HA: 30 – 40 ql.

RACCOLTA: Manuale in cassetta

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta solo al totale raggiungimento della maturità fenolica, con un grande contenuto di zuccheri e antociani. E’la vendemmia più tardiva dell’Azienda Agricola De Bacco, eseguita dopo le prime brine autunnali e quando le foglie cominciano a cadere. I grappoli vengono selezionati manualmente in vigneto e portati in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stati diraspati e pigiati il mosto e le bucce seguono la tradizionale vinificazione in rosso in vasche di acciaio inox con macerazione prolungata di 25 giorni e fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi e follature. A fine fermentazione segue pressatura soffice e fermentazione malolattica in barrique di rovere francese a medio alta tostatura. Matura in barrique per un 12 mesi e poi affina in bottiglia per altri 10-12 mesi prima di essere commercializzato.

SCHEDA ORGANOLETTICA: Vino rosso dai marcati riflessi porpora con particolari sensazioni di viola mammola e ciclamino, con sentori di bosco, cannella e noce moscata. Assolutamente armonico e complesso, al gusto si lascia richiamare per il piacevole retrogusto di mandorla.