Descrizione

La “siesa” in dialetto veneto rappresenta un cespuglio, abbastanza aggrovigliato, dove di solito si rifugiano i piccoli animali per sfuggire dai predatori o dall’occhio umano. Non è di sicuro il nascondiglio ciò che cerca questa uva Pavana in purezza che spicca all’occhio per il suo colore intenso e al palato per le piacevoli sensazioni vellutate.

VIGNETO
– Zona di Produzione: Feltre
– Vigneti: Rive di Mugnai
– Vitigno: Pavana
– Forma di potatura: guyot
– Periodo di vendemmia: terza decade di ottobre
– Resa per ettaro: 60 q
– Vendemmia: rigorosamente fatta a mano, con un’attenta selezione dei migliori grappoli.

CANTINA
– Vinificazione: in rosso con pressatura soffice. Il pigiato viene fatto fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per 25 giorni con continui remontaggi e follature. Una volta eseguita la svinatura, il vino ottenuto viene riposto in barrique dove ha inizio la fermentazione malolattica che si conduce molto lentamente per alcune settimane e lì rimane sino all’imbottigliamento.
– Maturazione: 12 mesi in barrique di rovere francese
– Affinamento: 6 mesi in bottiglia.
– Grado alcolico: 12,5 %

SERVIZIO
– Caratteristiche organolettiche: Vino di colore rosso rubino. Al naso spiccano sentori di piccoli frutti rossi, amarena il tutto contornato da note vanigliate.
– Gusto complesso, morbido ed intenso dalle piacevoli sensazioni vellutate.
– Conservazione bottiglia sempre in posizione orizzontale in luogo fresco ed arieggiato.
– Temperatura di servizio 18-19°C
– Abbinamenti: si accompagna molto bene ai piatti della tradizione bellunese: pastin, cacciagione, carni alla brace, salumi e formaggi stagionati.