Col del Jevero  è una sfumatura di vite Solaris che ancora una volta parla della Valbelluna. Lo fa anche nel nome, che ci racconta di quel colle colmo di viti che ogni mattina viene attraversato, di corsa, da una famiglia di leprotti

VIGNETO
– Zona di Produzione: Borgo Valbelluna
– Vigneti: Pontera
– Vitigno: Solaris
– Forma di potatura: sylvoz
– Periodo di vendemmia: prima settimana di settembre
– Resa per ettaro: 80 q
– Vendemmia: rigorosamente fatta a mano in cassetta, con un’attenta selezione dei migliori grappoli

CANTINA
– Vinificazione: dopo la pigiadiraspatura segue una macerazione pellicolare a freddo di 12 ore, di seguito si esegue la pressa- tura soffice e il mosto ottenuto viene fatto decantare a freddo per 24 ore.
– La parte limpida viene travasata in vasche di acciaio dove ha inizio la fermentazione che si conclude molto lentamente a basse temperature per 10 – 15 giorni. Alla fine della fermentazione alcolica si esegue il travaso ed il vino ottenuto viene sottoposto ad due battonage alla settima- na fino alla primavera quando si lascia illimpidire per decanta- zione statica a freddo e viene imbottigliato.
– Maturazione: in vasche di acciaio sulle fece nobili per 5 mesi.
– Affinamento: 3 mesi in bottiglia
– Grado alcolico: 13%

SERVIZIO
– Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso esprime profumi di fiori bianchi, con note di pesca, mango, ananas il tutto contornato da sfumature fresche di erbe selvatiche.
– Conservazione bottiglia in posizione orizzontale in luogo fresco ed arieggiato.
– Temperatura di servizio: 10-12°C
– Abbinamenti: ideale per accompagnare antipasti, primi leggeri e ottimo da abbinare con carni bianche pesce e crostacei. Indicato anche in abbinamento a piatti della cucina asiatica