Descrizione
Caratteristiche climatiche dell’anno
Nell’annata 2017 l’andamento climatico anomalo ha visto un inverno asciutto e rigido, con poche precipitazioni solo a febbraio. Le gelate della seconda metà di aprile hanno provocato danni circoscritti solo ad alcune aree della pianura ed hanno quindi risparmiato la nostra azienda sita in posizione collinare. L’andamento molto caldo ed asciutto della stagione estiva è stato ben supportato dalla vite ed ha contemporaneamente ostacolato la diffusione di malattie amanti dell’umidità. Grazie agli sbalzi termici della seconda decade di agosto e alle piogge di settembre, le uve sono giunte in cantina perfettamente mature. L’uva è maturata in anticipo rispetto all’anno precedente e con valori ottimali sia in tenore zuccherino che in acidità totale. Chi come noi ha selezionato con cura in pianta e atteso qualche giorno in più per vendemmiare si aspetta ottimi risultati in bottiglia.
Note degustative
Vino dal colore rosso rubino intenso e dal profumo di legno di ciliegio e mandorlo dal sapore armonioso, importante e persistente, pieno e leggermente amarognolo.
Gastronomia
Marogne Tonde è ideale per accompagnare la cacciagione, le carni rosse ed i formaggi stagionati. Si suggerisce di servire a 20 °C e di aprire la bottiglia almeno un’ora prima.
Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Classico
Vendemmia: 2017
Vitigni: Corvina e Rondinella
Il territorio: Valpolicella Classica.
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare a pergola
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata nella prima metà di ottobre
Appassimento dei grappoli: in atmostera naturale e ventilazione forzata per circa 4 mesi
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli diraspati in gennaio/febbraio
Fermentazione: in botti di legno di rovere francese con rimontaggi giornalieri
Temperatura di fermentazione: 22/30°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di legno di rovere francese di capacità non superiore ai 30 hl
Affinamento: in botti di rovere francese per almeno 36 mesi
