Descrizione

Caratteristiche climatiche dell’anno
Nell’anno 2020 sono state registrate temperature sopra le medie stagionali nei mesi di aprile e settembre. C’è stato uno sviluppo del germogliamento lineare e ben omogeneo sia all’interno del vigneto che per la medesima pianta e uno sviluppo fenologico lineare con una buona fertilità delle gemme per la Corvina.
I mesi di giugno e luglio hanno presentato piogge sopra la media e temperature sotto la media. Anche il mese di agosto ha presentato piogge sopra la media più che altro a carattere temporalesco con eventi grandinigeni ad intensità variabile a seconda delle zone, comunque in aree circoscritte. Si può dividere climaticamente la annata viticola in due macro aree, clima asciutto, scarse precipitazioni e temperature sopra la media fino alla fase della fioritura, dall’allegagione in poi, precipitazioni abbondanti con temperature nella media ed a tratti inferiori.

Note degustative
Vino dal colore rosso rubino, dal profumo fruttato e dal sapore fresco e morbido.

Gastronomia
Monte Costa si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale, soprattutto di carne. Si suggerisce di servire alla temperatura di 18° circa.

Denominazione: Valpolicella DOC Classico Superiore BIO
Vendemmia: 2020
Vitigni: Corvina, Rondinella e Molinara
Il territorio: Valpolicella Classica
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,81 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare e pergola
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata nella prima metà di ottobre
Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva diraspata.
Fermentazione: in fermentini in legno di rovere francese con ri montaggi giornalieri periodici
Temperatura di fermentazione: 22/30°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in acciaio
Affinamento: in acciaio per 14 mesi