Descrizione
Sasera, IGT Veneto Bianco di uve Souvigner Gris ha vinto la medaglia d’oro all’International PIWI Wine Award 2021.
Sasera è un vino elegante e che seduce con i suoi intensi e complessi profumi e una bellissima lunghezza al palato. Una coccola speciale che sa travolgere con sorpresa il palato più esigente e il più raffinato dei degustatori. Eppure dicendo “Sasera”, vi è un riferimento al terreno, che proprio in località Pian delle Vit a Lentiai è “pieno di sassi”.
VIGNETO
– Zona di Produzione: Borgo Valbelluna
– Vigneti: Pian delle Viti
– Vitigno: Souvignier Gris
– Forma di potatura: guyot
– Periodo di vendemmia: prima settimana di ottobre
– Resa per ettaro: 80 q
– Vendemmia: rigorosamente fatta a mano incassetta, con un’attenta selezione dei migliori grappoli
CANTINA
– Vinificazione: dopo la pigiadiraspatura segue una macerazione pellicolare a freddo di 12 ore, successivamente si esegue la pressatura soffice e il mosto ottenuto viene fatto decantare a freddo per 24 ore. La parte limpida viene travasata in barrique dove ha inizio la fermentazione che si conduce molto lentamente a basse temperature per 10-15 giorni. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene sottoposto a due battonage alla settimana per circa tre mesi durante i quali completa la fermentazione malolattica.
– Maturazione: 6-10 mesi in barrique di rovere francese (Tonnellerie Baron).
– Affinamento: 6 mesi in bottiglia.
– Grado alcolico: 13%
SERVIZIO
– Caratteristiche organolettiche: si presenta di un colore giallo dorato con profumi intensi e complessi in cui le note di fiori di tiglio, di frutta matura come la mela cotogna, la banana, l’ananas, la frutta secca si fondono insieme ai sentori vanigliati.
– Al gusto risulta pieno e ben strutturato con note dolci di burro e canditi e allo stesso tempo piacevolmente fresco e minerale con una buona persistenza gustativa.
– Conservazione bottiglia in posizione orizzontale in luogo fresco ed arieggiato.
– Temperatura di servizio: 12-14°C
– Abbinamenti: particolarmente indicato per formaggi mediamente stagionati ed erborinati, pesce affumicato, canederli, pizzoccheri, arrosti di carni bianche.
