Descrizione

DENOMINAZIONE: BIANCO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

ZONA DI PRODUZIONE: Vallata Feltrina

TIPO DI TERRENO: Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei

VITIGNI: MANZONI 6.0.13, CHARDONNAY

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA PER HA: 30-50 ql.

RACCOLTA: Manuale in cassetta

VINIFICAZIONE: L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stata diraspata e pigiata il mosto e le bucce vengono sottoposti a macerazione pellicolare a freddo per 12-18 ore per estrarre il maggior numero di precursori aromatici e polifenoli possibile. Segue pressatura soffice e graduale riscaldamento fino alla temperatura di fermentazione che si protrae per circa 15-20 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Per i quattro mesi successivi vengono eseguiti regolarmente 2 o 3 batonnage a settimana. All’inizio della primavera viene imbottigliato e riposa per 30 giorni prima di essere messo in commercio.

SCHEDA ORGANOLETTICA: Vino bianco di colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati, ben strutturato, con sensazioni olfattive di carattere, pronunciate e gradevolmente aromatiche. Accanto a lievi note speziate si avvertono sottili sfumature di zafferano, rose e litchi.